手軽にさけコロッケ
生さけでコロッケを作ろうと思うと、焼いて、身をほぐしてと、大変ですよね。
また、ゆで大豆も使用しているのですが、大豆をゆでるのにも、時間がかかり簡単には利用できないですよね。
そこで、今回はさけ缶と、ゆでた大豆の缶詰を利用しています。
これで、とても簡単に「さけコロッケ」ができます。
では、4人前の「さけコロッケ」の作り方を紹介しましょう。
1. さけの水煮缶 １缶の汁をきり、身をほぐしておきます。
2. ゆで大豆 2カップは、すり鉢か、フードプロセッサーで、砕いておきます。
この時、お好みの大きさで結構なのですが、形が少し残っていたほうが、おいしく感じられます。
3. 玉ねぎ 1/2個をみじん切りにしておきます。
4. 1のさけ、2のゆで大豆、3の玉ねぎを混ぜ合わせ、塩とこしょうを少々加えます。
5. 8等分に分け、俵型に形を整えます。
6. 小麦粉 1/2カップ、卵 1個、パン粉 1カップを準備します。卵は、溶いておきます。
7. 4に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に、つければ、衣となります。
8. 170度から180度の揚げ油で、7を揚げれば、出来上がりです。
ゆで大豆のかわりに、茹でたじゃがいもを使うと、「ポテトさけコロッケ」になります。この時に、皮をむいた熱いじゃがいもと合わせるよう、注意しましょう。
また、子供の好きな、コーンを加えてもよいでしょう。そうすると、甘みと彩りが増します。
さけ缶を常備しておけば、さまざまな料理に使用出来て便利です。
また、ゆで大豆の缶詰は、栄養価も高いので、是非、料理に使用したい食材の一つです。
家に、さけ缶と、ゆで大豆の缶詰を常備しておけば、簡単にいつでも「さけコロッケ」が作れますよ。
